Description
Ein cremiges, familienfreundliches Pastagerichte mit zartem Lachs und frischem Spinat. Die perfekte Balance zwischen gesund und lecker, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Ingredients
Scale
- 500g Penne Pasta
- 400g frischer Lachs, in 2×2 cm Würfel geschnitten
- 300g frischer Babyspinat
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400ml Sahne
- 100g frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
- 3 EL Butter
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Optional: frische Kräuter (Basilikum, Dill)
Instructions
- Pasta kochen:
- Großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen
- Penne nach Packungsanweisung al dente kochen
- 1 Tasse Nudelwasser aufheben, Rest abgießen
- Lachs vorbereiten:
- Lachs in gleichmäßige Würfel schneiden
- Mit Küchenpapier trocken tupfen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Sauce zubereiten:
- Butter in großer Pfanne schmelzen
- Zwiebeln glasig dünsten (5-7 Minuten)
- Knoblauch kurz mitbraten (30 Sekunden)
- Sahne zugeben und 5 Minuten leicht einköcheln lassen
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen
- Lachs braten:
- Olivenöl in separater Pfanne erhitzen
- Lachswürfel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite braten
- Beiseite stellen
- Finale:
- Gekochte Pasta zur Sauce geben
- Parmesan unterrühren
- Gebratenen Lachs vorsichtig unterheben
- Spinat zugeben und zusammenfallen lassen (2 Minuten)
- Mit aufgehobenem Nudelwasser die gewünschte Konsistenz einstellen
- Zitronensaft und -abrieb zugeben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notes
- Frischen Lachs verwenden für bestes Ergebnis
- Sauce nicht zu lange kochen
- Spinat erst ganz zum Schluss zugeben
- Nudelwasser aufheben für die perfekte Sauce-Konsistenz
- Bei Bedarf extra Parmesan zum Servieren bereitstellen
- Prep Time: Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Cook Time: Kochzeit: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: Kalorien: 520 kcal
- Fat: Fett: 25g
- Carbohydrates: Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 28g