Description
Traditionelle deutsche Weihnachtsplätzchen aus gemahlenen Mandeln und warmem Zimt, gefüllt mit einer köstlichen Vanillecreme. Diese zartschmelzenden Plätzchen verbinden den nussigen Geschmack der Zimtsterne mit einer samtig-weichen Vanillebuttercreme.
Ingredients
Scale
Für die Zimtsterne:
- 300g gemahlene Mandeln (ungeschält)
- 2 große Eiweiß, Zimmertemperatur
- 180g Puderzucker
- 2 gehäufte TL Ceylon-Zimt
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz
Für die Vanillefüllung:
- 250g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 250g Puderzucker
- 2 TL reiner Bourbon-Vanilleextrakt
- 2–3 EL Sahne
- 1 Prise Salz
Instructions
Teig zubereiten:
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen
- Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse glänzt
- Gemahlene Mandeln mit Zimt vermischen
- Mandelmischung vorsichtig unter die Eiweißmasse heben
- Vanilleextrakt unterheben
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen
Formen und Backen:
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
- Teig zwischen Backpapier 6mm dick ausrollen
- Mit Sternförmiger Ausstechform Sterne ausstechen
- Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
- 12-15 Minuten backen bis die Ränder leicht goldbraun sind
- Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen
Füllung zubereiten:
- Zimmerwarme Butter cremig rühren (etwa 5 Minuten)
- Puderzucker nach und nach zugeben
- Vanilleextrakt einrühren
- Sahne löffelweise zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Hell und luftig schlagen (etwa 3-5 Minuten)
Zusammensetzen:
- Vanillefüllung in die Mitte eines Plätzchens spritzen
- Zweites Plätzchen vorsichtig aufdrücken
- Mit Puderzucker bestäuben
- 30 Minuten ruhen lassen
Notes
Hinweise:
- Plätzchen vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen
- Butter muss Zimmertemperatur haben
- Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden
- Beste Ergebnisse mit frisch gemahlenen Mandeln
- Teig während der Verarbeitung kühl halten
- Bei klebrigem Teig nochmals kühlen
Aufbewahrung:
- Gefüllte Plätzchen in luftdichter Dose aufbewahren
- Bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen haltbar
- Ungefüllte Plätzchen bis zu 4 Wochen haltbar
- Plätzchen mit Backpapier schichten
- Nicht im Kühlschrank lagern
- Ungefüllt bis zu 3 Monate einfrierbar
- Prep Time: Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Cook Time: Kühlzeit: 2 Stunden (oder über Nacht)
Nutrition
- Serving Size: Menge: 30 gefüllte Plätzchen (60 einzelne Sterne)
- Calories: 245
- Sugar: 19g
- Fat: 16g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g